Banana bread

Ιδέα για να συνοδεύσεις το κυριακάτικο πρωινό σου ☕️☕️ Banana bread🍌🍌 ή “ψωμί” μπανάνας όχι και τόσο διαδεδομένο στην Ελλάδα. Είναι ουσιαστικά ένα είδος κέικ απλώς περισσότερο άγλυκο και ελαφρύ. Μπορείς να το απολαύσεις σκέτο ή να το συνδυάσεις με μέλι, αμυγδαλοβούτυρο, μαρμελάδα φράουλα, ταχίνι και ό,τι άλλο τραβάει η όρεξή σου!!


Αν αγαπάς ένα νόστιμο και θρεπτικό πρωινό τότε αξίζει να δοκιμάσεις την παρακάτω συνταγή. Θα εντυπωσιαστείς με την ευκολία παρασκευής του αλλά και με το τελικό αποτέλεσμα😋😋.


Προετοιμασία 20 λεπτά, ψήσιμο 45-50 λεπτά, 1 ταψάκι 25*10 εκ.


Υλικά:


• 1 ½ κούπες αλεύρι ολικής άλεσης

• 1 κγ baking soda

• 1 κγ baking powder

• 6 κς λιναρόσπορος κοπανιστός

• 3 κς νερό

• ½ κούπας στέβια

• 1/2 κούπας φυτικό γιαούρτι

• 1/2 κούπας ελαιόλαδο

• 1/3 κούπας λάδι καρύδας

• 1 βανίλια

• 3 ώριμες μπανάνες

• 1 κούπα φρέσκα κόκκινα φρούτα (μύρτιλα και βατόμουρα)




Εκτέλεση:


1️⃣Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μικρό μπολ ρίχνω τον λιναρόσπορο και το νερό και τα αφήνω στην άκρη για 15 λεπτά (χρησιμοποιώ αυτό το μείγμα αντί για αυγό οπότε θέλω να πήξει).

2️⃣Στην συνέχεια, κοσκινίζω σε ένα μπολ το αλεύρι, το baking soda και το baking powder και τα αφήνω και αυτά στην άκρη.

3️⃣Παράλληλα, σε ένα άλλο μπολ ρίχνω τη στέβια, το γιαούρτι, την βανίλια, το λάδι καρύδας, το ελαιόλαδο και το μείγμα λιναρόσπορος-νερό και ανακατεύω καλά. Καθαρίζω τις μπανάνες και τις λιώνω με ένα πιρούνι και στη συνέχεια τις μεταφέρω στο μπολ με τα υπόλοιπα υγρά υλικά. Ανακατεύω ώστε να αναμειχθούν καλά τα υλικά.

4️⃣Στην συνέχεια προσθέτω τα στέρεα υλικά στο μπολ με τα υγρά υλικά και ανακατεύω μαλακά. Τέλος προσθέτω τα φρέσκα φρούτα και ανακατεύω απαλά.

5️⃣Μεταφέρω το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί 25*10 εκ. και ψήνω στους 180°C για περίπου 50 λεπτά (για σιγουριά κάνω το τεστ με την οδοντογλυφίδα*).


*Tip 1: Λίγο πριν περάσει ο χρόνος ψησίματος, μπήγω μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του ψωμιού και αν κολλάει η ζύμη πάνω στην οδοντογλυφίδα τότε συνεχίζω το ψήσιμο και επαναλαμβάνω την διαδικασία. Στόχος είναι να μην κολλάει καθόλου ζύμη πάνω στην οδοντογλυφίδα.

*Tip 2: Δεν ανοίγω την πόρτα του φούρνου πριν περάσουν 30 λεπτά ( αν μπορώ να κρατηθώ δεν την ανοίγω καθόλου).


#eatpetitgr