Γρήγοροι κολοκυθοκεφτέδες φούρνου

Αν και το κολοκύθι θεωρείται από πολλούς αρκετά αδιάφορο ως λαχανικό, ωστόσο υπάρχει μεγάλη ποικιλία συνταγών στις οποίες χρησιμοποιείται δημιουργώντας πάντα ένα νόστιμο αποτέλεσμα. Παρακάτω θα διαβάσεις μια συνταγή για γρήγορους κολοκυθοκεφτέδες φούρνου.



Προετοιμασία 30 λεπτά, ψήσιμο 20-25 λεπτά, περίπου 15 τεμάχια


Υλικά:


• 3 μέτρια κολοκύθια

• 2 καρότα

• 2 φρέσκα κρεμμύδια

• 0.125kg ξερή μυζήθρα (τριμμένη)

• 0.125kg ανθότυρο (τριμμένο)

• 2 αυγά

• ½ κούπα ελαιόλαδο

• ½ ματσάκι άνηθος και μαϊντανός

• Τριμμένη φρυγανιά (όσο πάρει)

• Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι


Εκτέλεση:


1️⃣Τρίβω στον τρίφτη τα κολοκυθάκια και τα καρότα και τα μεταφέρω σε ένα σουρωτήρι, ρίχνω αλάτι και τα αφήνω να στραγγίξουν (περίπου 25 λεπτά, πιέζω και με τα χέρια αν χρειαστεί μιας και θέλουμε να φύγει η υγρασία). Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180°C.

2️⃣Παράλληλα ψιλοκόβω τα κρεμμύδια, τον άνηθο και τον μαϊντανό. Τα μεταφέρω σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνω τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτω τα τριμμένα κολοκύθια και καρότα και ανακατεύω καλά ώστε να αναμειχθούν όλα τα υλικά.

3️⃣Πλάθω τους κεφτέδες, τους τοποθετώ σε ένα ταψί και ψήνω για 20-25 λεπτά. Απολαμβάνω με γιαούρτι και φρέσκια σαλάτα🥗



Subscribe via email

Follow us on Instagram

© 2020 by EATpetit. Proudly created with Wix.com