Γευστικά μπιφτέκια λαχανικών

Παρακάτω θα διαβάσεις μια συνταγή για μπιφτέκια φρέσκων λαχανικών🍠🧅🧄 με γλυκοπατάτα, δύο ειδών μανιτάρια, κινόα και φρέσκα μυρωδικά🌱. Ένα γεύμα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες που, αν δεν είσαι ήδη μυημένος, θα σε κάνει να υιοθετήσεις τα φρέσκα λαχανικά στην διατροφή σου!


Προετοιμασία 50 λεπτά, ψήσιμο 10-15 λεπτά, μερίδες 6-8 τεμάχια


Υλικά:


• 2 γλυκοπατάτες

• 300gr φρέσκα λευκά μανιτάρια agaricus

• 300gr μανιτάρια portobello

• 1 κόκκινη πιπεριά

• 100gr κινόα

• 3 φρέσκα κρεμμύδια

• 1 σκελίδα σκόρδο

• 3 αυγά

• ½ ματσάκι μαϊντανό

• ½ ματσάκι άνηθο

• Λίγη τριμμένη φρυγανιά

• Ελαιόλαδο

• Αλάτι, πιπέρι



Εκτέλεση:


1️⃣Προθερμαίνω τον φούρνο στους 200° C. Πλένω καλά όλα τα λαχανικά (εκτός από τα μανιτάρια τα οποία καθαρίζω με νωπό χαρτί). Τοποθετώ τις γλυκοπατάτες (με την φλούδα) σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και τις ψήνω στον φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Παράλληλα, βράζω την κινόα ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας.

2️⃣Παράλληλα, ψιλοκόβω όλα τα λαχανικά και μυρωδικά. Μόλις είναι έτοιμη η κινόα απομακρύνω από την φωτιά και την αφήνω να κρυώσει. Τοποθετώ ένα τηγάνι πάνω σε δυνατή φωτιά και αφού κάψει ρίχνω μέσα τα κομμένα μανιτάρια. Αφού περάσουν 2-3 λεπτά και εξατμιστούν τα υγρά τους προσθέτω το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ταυτόχρονα αφαιρώ τις γλυκοπατάτες από τον φούρνο, τις καθαρίζω από την φλούδα τους, τις κόβω σε μικρά καρέ και τις μεταφέρω στο τηγάνι με τα υπόλοιπα λαχανικά και μαγειρεύω για 3-4 λεπτά.

3️⃣Μεταφέρω τα μαγειρεμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ και αφήνω να κρυώσουν. Προσθέτω την κινόα, τα μυρωδικά, τα αυγά και λίγη τριμμένη φρυγανιά. Συμπληρώνω, ελαιόλαδο αν χρειάζεται. Ζυμώνω καλά με τα χέρια μου ώσπου να έχω ένα ομογενοποιημένο μείγμα και πλάθω τα μπιφτέκια. Τοποθετώ ένα αντικολλητικό τηγάνι πάνω σε δυνατή φωτιά και αφού κάψει προσθέτω λίγο ελαιόλαδο (ή άλλη λιπαρή ουσία) και τα ψήνω για 4-5 λεπτά από την κάθε πλευρά. Απολαμβάνω ζεστά!



Subscribe via email

Follow us on Instagram

© 2020 by EATpetit. Proudly created with Wix.com